Baner 600x80
Понеделник, 15 Юни 2015 14:20

Настроения в кухнята на Ирма Атанасова


2-27Новата ни гостенка казва за себе си, че е „жена като всяка друга - семейна, с чудесен съпруг и две златни деца." Благословена е и с четири внучета - малки слънчица, както ги нарича - нейният голям късмет и любов.
Но трябва да я „чуете" и как говори за кулинарията:
"Какво е за мен кулинарията? Ами, не само необходимост, с която да задоволявам семейството си - тя е страст и хоби, заедно с фотографията и някои други мои занимания, които минават за изкуство. В кухнята влизам, за да се разтоварвам, да творя вкусни приказки, а и в нея се чувствам така, сякаш свещенодействам. Това важи в най-пълна степен за моментите, в които имам допир с брашно - обожавам да заровя пръсти в него, да напудря наоколо, а после в домът ми да се носи мирис на топъл хляб, баница или вкусен сладкиш. Иначе казано - на уют, топлина и сплотеност. И на любов.


Силно вярвам, че за да за да създадеш нещо вкусно си трябват не само умения и желание, трябва си и настроение. Затова и името на блога ми е такова - Настроения в кухнята (Sentiments in the kitchen).

Селски черешов тарт с пълнеж от Лемон Кърд и Маскарпоне

Продукти
за форма с диаметър 28 см.

за основата
125 г студено масло
100 г пудра захар
1 щипка сол
250 г брашно
2 пликчета ванилова захар
кората на ½ лимон
2 жълтъка
2-3 с.л. ледена вода

за крема
2/3 от доза Lemon Curd*, преди да сте го прецедили (т.е. заедно с цитрусовите корички)
500 г маскарпоне
1 пликче ванилова захар

2за гарниране
½ кг хубави, черни сладки череши (без костилка)
1 ч.ч. захар
сока на 1 лимон
1 к.ч. бадемов ликьор

допълнително
шепа филирани бадеми, леко запечени на сух тиган

Приготвяне:
В купа сложете брашното, захарта, солта, ванилията, лимоновата кора и нарязаното на малки кубчета масло. Мачкайте с вилица докато се образуват трохи, след което добавете жълтъците и замесете тестото, като си помагате с лъжица по лъжица ледена вода. В зависимост от едрината на жълтъците, водата варира – 2, 3 или максимум 4 с.л.
Работете бързо и не месете дълго тестото, защото от топлината на ръцете, маслото ще омекне прекалено и тестото ще започне да лепне!
Завийте готовата топка тесто в стреч фолио и го приберете в хладилник за около 30 минути (максимум 1 час).
През това време, ако нямате готов Lemon Curd може да си го приготвите – става сравнително бързо. Ако имате готов, направете крема с маскарпоне за пълнеж на тартата, като просто смесите всички упоменати съставки и леко разбъркате до хомогенност. Завийте с фолио и приберете в хладилника.
Включете фурната да се загрява на 180°.
Извадете тестото и върху леко набрашнена повърхност (или застлана със стреч фолио) го разточете на кора с диаметър малко по-голям от този на формата. С помощта на фолиото прехвърлете разточената кора в намаслената форма. Хубаво уплътнете дъното и стените като притискате леко. Надупчете дъното на основата с вилица, за да не се издуе при печене. Ако все пак това се случи, отворете бързо фурната и отново боднете с вилицата проблемните места.
Печете в загрятата фурна до леко порозовяване – около 15 минути
Не чакайте кората да се зачерви хубаво, защото после ще е твърда и доста трошлива. Докато се охлажда, извадете крема от хладилника, за да се отпусне малко.
После внимателно извадете основата от формата (удобно е тя да е с падащо дъно) и я поставете на подноса, в който ще сервирате десерта. Насипете отгоре й крема, разстелете го навсякъде, загладете повърхността и отново приберете в хладилника.
Идва ред да си направим пияните черешки:
В дълбок тиган, с незалепващо покритие, сипете черешите, посипете ги със захарта и лимоновият сок и сложете тигана на среден огън да се загрява. Когато захарта започне да се топи, разбъркайте на няколко пъти, за да ускорите процеса и добавете бадемовия ликьор. Намалете огъня и оставете да къкри, докато течността се превърне в гъст сос. Отведете настрана от котлона и добавете ванилията. Разбъркайте и оставете да се охлади.
Извадете сладкиша от хладилника и гарнирайте с пияните череши.
Точно преди сервиране посипете отгоре със запечени, филирани бадеми.

* Рецептата на Lemon Curd и още вкусни предложения ще откриете на адреса на блога: sentimentsinthekitchen.blogspot.com

Последна редакция Понеделник, 15 Юни 2015 14:26
blog comments powered by Disqus

MN

banner-moeto-bebe-opt

single parent200

300x300_9_plus-01

1-bebeta

fitpersona

Kuhni Bulgarche New logo final

Попитай специалиста

Ugrinova-homeopatia Д-р Зорка Угринова

Лекар хомеопат
www.phytolek.com

Член на Управителния съвет на Българската медицинска хомеопатична организация. Преподавател по хомеопатия към Европейска школа по клинична хомеопатия. Тя е и медицински консултант на преводни книги и учебници по хомеопатия и автор на редица научно-популярни статии. В своята лечебна практика д-р Угринова прилага и фитотерапия, нутритерапия и други природосъобразни методи на лечение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пазaрувайте лесно онлайн

9plus_logo-01

Магазини