Baner 600x80
Понеделник, 10 Ноември 2014 12:55

Гответе и се забавлявайте!


didi bunovaИстинско пиршество за сетивата ви очаква с гостуването на Диди Бунова. Нейният блог – „Готвенето е забавно" (cook-4fun.blogspot.com) ще ви прелъсти еднакво успешно както с вкусните рецепти, така и с уникалните снимки към тях.

Зад блога "Готвенето е забавно" стои една майка на две деца, която преди няколко години, търсейки информация за правилното захранване и здравословното готвене за двете си бебета-близнаци, попада в света на кулинарните блогове.

Както е казано, в случайните неща понякога няма нищо случайно, тъй като тази среща възроди останалия на втори план и датиращ от детските ми годни интерес към събирането на рецепти в комбинация с атрактивните снимки към тях. Разглеждайки едни от най-известните световни фууд блогове, бях впечатлена от прекрасната симбиоза между кулинарно и фотографско изкуство, съчетана с интересни и вълнуващи текстове за храна - всичко това въздействащо на много нива и докосващо различни сетива. Беше въпрос на време да създам собствен блог, в който не само да публикувам нови рецепти, но да имам възможност да общувам с хора, споделящи същите увлечения и интереси. Тъй като съм любител в тази област, голяма част от рецептите са взаимствани, адаптирани и променяни по мой вкус, но има и такива, които мога да нарека свои.
Професията ми е свързана с проектирането на мебели и интериор - вероятно оттук идва интересът ми към фотографията и стайлинга на храна. Начинът на съчетаване на цветове и текстури, на различните материи и предмети, които се използват като декор и за аранжиране на снимките - това е също толкова забавно, колкото и самото готвене. Благодарна съм на обстоятелствата, довели до приключението, наречено кулинарен блог. Освен всичко ново, което научих, успях да положа основите на сериозно отношение към храната у децата ми, които сега са първокласници. Вече знаят достатъчно, за да познават и ценят добрата храна, да могат да правят информиран избор и почти да не се впечатляват от вредните изкушения, опаковани в целофан и шарен станиол."
8613344014 5d9c58889f oСметанова торта с мус от кайсии и сушени сливи
за форма с диаметър 26 см

блат:
3 яйца, с разделени жълтъци от белтъци;
125 г пудра захар;
100 г брашно;
50 г орехи, запечени и смлени;
1 ч.л. бакпулвер;
50 г разтопено масло.

кайсиев мус със сушени сливи:
300 г кайсии от компот, отцедени;
300 г сушени сини сливи, с частично запазена влажност;
1/2 ч.л. канела;
семената от една шушулка ванилия;
сок от половин портокал (30-50 ml);
80-100 г мед;
5 г желатин (1/2 пакетче);
200 мл сметана, млечна (30-35%).

мус с йогурт и сметана:
500 г „Активия с парченца праскови и маракуя";
сок и настъргана кора от един портокал (60-80 мл);
15 г желатин (1,5 пакетче);
200 мл сметана, млечна (30-35%).

сироп:
80-100 мл захарен сироп или сок от компота, леко подсладен;
сок и настъргана кора от 1,5 портокал;
2 с.л. портокалов ликьор или друга подходяща алкохолна напитка.

декорация:
80-100 г мармалад от сини сливи (или конфитюр от сини боровинки);
резени портокал;
едри стърготини бял шоколад или сушени кайсии с бял шоколад и орехи.

8612120683 48b5ce8aa4 oПриготвяне:
Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Слага се захарта, като се разбива до твърд сняг. Прибавят се жълтъците, един по един. Брашното се пресява с бакпулвера и се разбърква заедно с орехите. Добавя се към яйчената смес. Накрая се слага и маслото. Сместа се изсипва във форма със свалящ се ринг и диаметър 26 см, застлана с хартия за печене. Пече се в загрята на 180 градуса фурна около 20-25 минути или докато пробна клечка излезе суха. Охлажда се върху решетка и се разрязва на две по хоризонтала.
Кайсиите и сушените сливи се пасират заедно с подправките, сока и меда. Ако е необходимо, се подслажда допълнително с мед или пудра захар, като се има предвид, че ще се добави и сметана. Желатинът се разтваря в малко вода и се втечнява (според указанията на опаковката). Към готовия желатин се прибавят 2 с.л. от пюрето, разбърква се, получената смес се връща към пасираните плодове и отново се разбърква добре. Сметаната (изстудена) се разбива до твърди върхове. Прибавя се внимателно и на части към плодовата смес, като се разбърква деликатно отдолу нагоре.

Йогуртът се разбърква със сока и кората от портокал. Желатинът се подготвя по указания на опаковката начин. Към него се прибавят 2 с.л. от млякото и получената смес се връща към останалото мляко, като се разбърква добре. Сметаната се разбива до твърди върхове и се прибавя на части към млечната смес, като се разбърква внимателно отдолу нагоре. (Kремът може да се остави единствено със сладостта на млякото или допълнително с пудра захар да се подслади самото мляко или сметаната при разбиването.)

Ако за сиропиране на блатовете се използва сок от компота, би могло да се подслади леко.
Препоръчвам орехите в блата действително да се запекат преди смилането.

Сглобяване:
В поднос и ринг за сглобяване на торта с височина минимум 8 см се поставя първият блат и се сиропира обилно и равномерно. (Ако рингът е с по-малка височина, към него може да се прикрепи допълнителен борд от по-твърдо фолио). Разпределя се кайсиевият мус. Слага се вторият блат, сиропиран от двете страни. Изсипва се сметаново-млечният мус и се заглажда добре. Завива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да стегне около 5 часа или през нощта.
С нож с тъпо острие внимателно се отделя горният ръб на тортата от ринга, след което той се отстранява. Отгоре се разпределя мармаладът (конфитюрът). Декорира се с шайби портокал и стърготини бял шоколад или кайсии с бял шоколад и орехи.
Добре е преди сервиране тортата да престои 15-20 минути извън хладилника.

Последна редакция Понеделник, 10 Ноември 2014 13:03
blog comments powered by Disqus

miniland

MN

banner-moeto-bebe-opt

single parent200

300x300_9_plus-01

1-bebeta

fitpersona

Kuhni Bulgarche New logo final

Попитай специалиста

Ugrinova-homeopatia Д-р Зорка Угринова

Лекар хомеопат
www.phytolek.com

Член на Управителния съвет на Българската медицинска хомеопатична организация. Преподавател по хомеопатия към Европейска школа по клинична хомеопатия. Тя е и медицински консултант на преводни книги и учебници по хомеопатия и автор на редица научно-популярни статии. В своята лечебна практика д-р Угринова прилага и фитотерапия, нутритерапия и други природосъобразни методи на лечение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пазaрувайте лесно онлайн

9plus_logo-01

Магазини